Arroz à Piamontese com Escalope ao Molho Madeira

INGREDIENTES

• 800 g de filé mignon cortados em bifes finos

• 1 copo de Arroz Alibabá

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 1 e 1/2 cebola pequena

• 3 dentes de alho

• 1 cubo de caldo de carne

• 75 ml de vinho madeira

• 200 ml de água

• 1 colher de sopa de molho inglês

• 200 g de champignon

• 1 colher de sopa rasa de amido de milho

• 1 lata de creme de leite

• 1 e 1/2 copo de leite

• 100 g de muçarela

• 1 colher de chá de farinha de trigo

• sal

MODO DE PREPARO

ARROZ À PIEMONTESE:

1. Cozinhe um copo de Arroz Alibabá e reserve.

2. Dourar 1/2 cebola pequena ralada em uma colher de sopa manteiga.

3. Adicione 1 colher de chá de farinha de trigo e frite.

4. Acrescente o leite e mexa até encorpar.

5. Coloque a muçarela, o creme de leite e 100 g de champignon fatiado.

6. Mexa bastante até que a muçarela dissolva.

7. Em seguida acrescente o Arroz Alibabá e misture.

MOLHO MADEIRA:

1. Em uma panela dore 3 dentes de alho amassados e uma cebola pequena ralada em duas colheres de sopa de manteiga.

2. Dilua o amido de milho na água e acrescente ao refogado junto com o vinho madeira.

3. Misture e coloque o caldo de carne e o molho inglês e sal a gosto.

4. Em seguida mexa e deixe o molho encorpar.

5. Acrescente 100 g de champignon fatiados.

ESCALOPE AO MOLHO MADEIRA:

1. Tempere a carne com um pouco de sal e frite na manteiga no ponto desejado.

2. Arrume os bifes no prato e regue com o molho madeira, servindo junto com o arroz à piemontese.