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  • Chef Alibabá

Arroz à Piamontese com Escalope ao Molho Madeira


INGREDIENTES

  • 800 g de filé mignon cortados em bifes finos

  • 1 copo de Arroz Alibabá

  • 4 colheres de sopa de manteiga

  • 1 e 1/2 cebola pequena

  • 3 dentes de alho

  • 1 cubo de caldo de carne

  • 75 ml de vinho madeira

  • 200 ml de água

  • 1 colher de sopa de molho inglês

  • 200 g de champignon

  • 1 colher de sopa rasa de amido de milho

  • 1 lata de creme de leite

  • 1 e 1/2 copo de leite

  • 100 g de muçarela

  • 1 colher de chá de farinha de trigo

  • sal

MODO DE PREPARO

ARROZ À PIEMONTESE:

  1. Cozinhe um copo de Arroz Alibabá e reserve.

  2. Dourar 1/2 cebola pequena ralada em uma colher de sopa manteiga.

  3. Adicione 1 colher de chá de farinha de trigo e frite.

  4. Acrescente o leite e mexa até encorpar.

  5. Coloque a muçarela, o creme de leite e 100 g de champignon fatiado.

  6. Mexa bastante até que a muçarela dissolva.

  7. Em seguida acrescente o Arroz Alibabá e misture.

MOLHO MADEIRA:

  1. Em uma panela dore 3 dentes de alho amassados e uma cebola pequena ralada em duas colheres de sopa de manteiga.

  2. Dilua o amido de milho na água e acrescente ao refogado junto com o vinho madeira.

  3. Misture e coloque o caldo de carne e o molho inglês e sal a gosto.

  4. Em seguida mexa e deixe o molho encorpar.

  5. Acrescente 100 g de champignon fatiados.

ESCALOPE AO MOLHO MADEIRA:

  1. Tempere a carne com um pouco de sal e frite na manteiga no ponto desejado.

  2. Arrume os bifes no prato e regue com o molho madeira, servindo junto com o arroz à piemontese.


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