
Chef Alibabá
Arroz à Piamontese com Escalope ao Molho Madeira

INGREDIENTES
800 g de filé mignon cortados em bifes finos
1 copo de Arroz Alibabá
4 colheres de sopa de manteiga
1 e 1/2 cebola pequena
3 dentes de alho
1 cubo de caldo de carne
75 ml de vinho madeira
200 ml de água
1 colher de sopa de molho inglês
200 g de champignon
1 colher de sopa rasa de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 e 1/2 copo de leite
100 g de muçarela
1 colher de chá de farinha de trigo
sal
MODO DE PREPARO
ARROZ À PIEMONTESE:
Cozinhe um copo de Arroz Alibabá e reserve.
Dourar 1/2 cebola pequena ralada em uma colher de sopa manteiga.
Adicione 1 colher de chá de farinha de trigo e frite.
Acrescente o leite e mexa até encorpar.
Coloque a muçarela, o creme de leite e 100 g de champignon fatiado.
Mexa bastante até que a muçarela dissolva.
Em seguida acrescente o Arroz Alibabá e misture.
MOLHO MADEIRA:
Em uma panela dore 3 dentes de alho amassados e uma cebola pequena ralada em duas colheres de sopa de manteiga.
Dilua o amido de milho na água e acrescente ao refogado junto com o vinho madeira.
Misture e coloque o caldo de carne e o molho inglês e sal a gosto.
Em seguida mexa e deixe o molho encorpar.
Acrescente 100 g de champignon fatiados.
ESCALOPE AO MOLHO MADEIRA:
Tempere a carne com um pouco de sal e frite na manteiga no ponto desejado.
Arrume os bifes no prato e regue com o molho madeira, servindo junto com o arroz à piemontese.